◆御用意いただくもの
・鶏肉切身…30g×8個
・玉ねぎ…1/2個
・にんにく、生姜…少量
・塩麹(真空パック)…小さじ2
・醤油…小さじ1
・みりん…小さじ1
・片栗粉…適量
・揚げ油…適量
・サニーレタス、レモン
◆調理法
1．玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。玉ねぎは水気をしぼります。
2．ボウル(あるいはビニール袋)に鶏肉と、｢1｣の野菜、塩麹・醤油・みりんを入れて混ぜ合わせます。
3．冷蔵庫に3～4時間おいて漬け込みます(一晩漬け込みますとさらに旨味が増します)。
4．鶏肉に片栗粉をまぶして、170℃に熱した揚げ油で3～4分揚げます。
5．皿にサニーレタスを広げ、唐揚げを盛りレモンを添えて出来上がり！
☆塩麹が肉のタンパク質をアミノ酸に変え、絶妙の旨味を引き出します。
驚くほど柔らかくてジューシーです！
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