◆御用意いただくもの（1人分）
・豚ロース肉（豚カツ用）…1枚
・塩、胡椒…少々
〈衣〉
・薄力粉…約大さじ1
・溶き卵…約1/2個分
・パン粉…約1/4カップ分
・揚げ油…適量（鍋3㎝の深さが目安です）
・玉ねぎ…40g
・卵…1個
・三つ葉…1～2本分
・刻み海苔…適量
・ごはん…丼1杯分（約150～200g）
〈調味料〉
・特製冷やしつゆ（茶寮商品）…70ml
・砂糖…小さじ1/2～1（お好みで調節して下さい）
◆調理法
1.豚肉は両面を筋切り（赤身と脂身の境の筋を、包丁の刃先で数ヶ所切る）して、包丁の背で全体をたたいてから、塩・胡椒をします。
2.「1」に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に〈衣〉をつけて、約170℃の油でカリッときつね色になるまで揚げます。
3.玉ねぎは薄切りに、三つ葉は根元を落として茎の部分を2㎝の長さに切り、葉はつんでおきます。
4.卵は割って溶きます。
5.フライパンに〈調味料〉を入れて煮立て、玉ねぎを加えて火が通ったら、食べやすい大きさにカットした「2」と三つ葉の茎を並べ入れて、溶いた卵を回し入れます。
6.半熟になったら火を止め、フタをしてお好みのかたさになるまで蒸らします。
7.ごはんに「6」をのせ、三つ葉の葉と刻み海苔をのせて出来上がりです。
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