◆御用意いただくもの（2人分）
・生鮭…2切れ
〈下味〉
・酒、醤油…各小さじ1/2
・しめじ…50ｇ
・えのきだけ…50ｇ
・万能ねぎ（小口切り）…適量
・片栗粉…適量
・大根…100g
・特製冷やしつゆ（茶寮商品）…100ml
・砂糖…小さじ1
・サラダ油…適量
◆調理法
1.鮭は骨を除いて1切れを3～4つに切り、〈下味〉をつけて5分程置いてからペーパーで水気をふき、焼く直前に片栗粉をまぶします。
2.しめじは根元を落として小房に分け、えのきは根元を切り落として2等分に切り、大根はすりおろしてザルにあげ、水気を切ります。
3.フライパンに油を中火で熱して「1」の皮目を下にして焼き、焼き色がついたら裏返してフタをし、弱火で様子を見ながら火を通します。
4.冷やしつゆと砂糖を入れて煮ます。
5.しめじとえのきを加えてひと煮立ちさせ、きのこに火が通ったら、大根おろしを加えて火を止めます。
6.器に盛り付けて、ねぎを散らして出来上がりです。
芙蓉茶寮オンラインショップ 芙蓉茶寮通販