◆御用意いただくもの（2人分）
・鶏モモ肉または鶏ムネ肉…1枚（約240g）
〈下味〉
・塩…小さじ1/8
・黒胡椒…適量
・溶き卵…1個分
・薄力粉（片栗粉でも可）…適量
・揚げ油…適量
〈漬けダレ〉
・砂糖…大さじ2
・醤油…大さじ2
・酢…大さじ2
・輪切り唐辛子…4～5切れ（なくても可）
〈タルタルソース〉
・固ゆで卵…1個
・玉ねぎ…1/8個（約20g）
・マヨネーズ…大さじ3
・プレーンヨーグルト…大さじ1
・塩麹（茶寮商品）…小さじ1/2
〈付け合せ〉
・リーフレタス、トマト、パセリ 等
◆調理法
1.鶏肉は余分な脂肪を除き、厚みを均一にして〈下味〉をつけます。
2.ゆで卵をみじん切りにします。
3.玉ねぎをみじん切りにした後、水に約5～10分さらして、しっかり水気を切ってから、タルタルソースの材料をすべて合わせます。
4.鶏肉の余分な水気をふき取り、薄力粉、溶き卵の順に衣をつけて、170℃の油で中心に火が通るまで揚げます。
5.〈漬けダレ〉に鶏肉を漬け、食べやすい大きさに切ります。
6.器に「5」の鶏肉と〈漬けダレ〉をお好みでかけ、〈付け合せ〉〈タルタルソース〉を盛り付けて出来上がりです。
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