◆御用意いただくもの（2人分）
・餃子の皮（大判）…8枚
〈タネ〉
・豚ひき肉…120g
・ニラ…20g
・塩・胡椒…少々
・塩麹（茶寮商品）…小さじ1/2
・醤油…小さじ1
・酒…小さじ1/2
・ゴマ油…大さじ1
・水…40㏄
◆調理法
1.ニラはみじん切りにします。
2.ボウルに〈タネ〉の材料を入れて、粘りがでるまで混ぜたら8等分にします。
3.餃子の皮の中央に「2」をのせ、皮のまわりに指で水（分量外）をつけてひだを作り、中央を開けて包みます。（残りも同様に包みます）
4.フライパンにごま油を中火で熱して、ひだのある面から焼き色がつくまで2～3分、蓋をして焼きます。
5.「4」を裏返して、少し蓋をずらして水を加え、改めて蓋をして約2分、蒸し焼きにします。
6.皮が透明になり火が通ったら蓋を取り、水分を飛ばします。
7.器に盛り付けて出来上がりです。
★そのままでも味はついていますが、お好みで醤油や酢、練り辛子等をつけても美味しいです。
芙蓉茶寮オンラインショップ 芙蓉茶寮通販