◆御用意いただくもの(2人分)
・かぼちゃ…250g(正味)
・鶏ひき肉…80g
・水…300ml
・塩麹(真空パック)…大さじ1
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…小さじ1
〈水溶き片栗粉〉
・片栗粉…小さじ1/2
・水…小さじ1
◆調理法
1.かぼちゃはワタと種を取り、少し大きめ(一口大)に切ります。
※かぼちゃは面取り(角を切り落とす)や、皮をところどころ包丁で削ると、火が通りやすく、煮崩れを防げます。
2.鍋にひき肉を入れて中火にかけ、色が変わってポロポロになるまで炒めたら、ひき肉を鍋の端に寄せて、真ん中にかぼちゃの皮を下にして並べます。
3.水と塩麹、砂糖を加え、沸騰したらアクを取り、落としぶたをして、中火～弱火で5分ほど煮ます。
4.しょうゆを加えて、再び落としぶたをして、汁が底に1/3程度残るくらいまで煮詰めます。
※落としぶたがない場合、アルミホイルやクッキングシートでも代用できます。
5.落としぶたを取り、中火で少し煮詰めてから〈水溶き片栗粉〉をよく溶いてから回しかけます。
6.全体にとろみがついたら火を止めて、器に盛り付けて出来上がりです。
☆塩麹を入れて煮ることにより、甘さが引き立ち美味しく仕上がります！
芙蓉茶寮オンラインショップ 芙蓉茶寮通販