◆御用意いただくもの(2人分)
･ナス…3個(200g)
･大葉…5枚
･ごま油…大さじ2
〈調味料〉
･石井味噌(赤)…大さじ1と1/2
･砂糖…大さじ1/2～大さじ1(お好みで調節して下さい)
･みりん…大さじ1
･酒…大さじ1/2
･水…大さじ2
･醤油麹(真空パック･塩麹でも可)…小さじ1/2
1.ナスはへたを切り落とし、1cm厚の輪切りにします。
2.大葉は3枚重ねて軸を切り落として、半分に切ってから千切りにし、2枚は盛り付け用に残しておきます。
3.フライパンにごま油を中火で熱してナスを並べ、火が通って両面に焼き色がつくまで焼きます。
4.〈調味液〉を加えて汁を絡め、汁が少なくなってツヤが出てきたら火を止めます。
5.器に大葉を1枚ずつ敷き、「4」を盛りつけ、千切りした大葉をのせて出来上がりです。
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