◆御用意いただくもの(2人分)
･里芋(小)…3～4個
･鶏もも肉…80ｇ
･大根…2cm分
･にんじん…1/4本
･青ねぎ…適量
･水…400ｍｌ
･サラダ油…小さじ1
･砂糖…小さじ1
･醤油麹(真空パック)…小さじ1/2～1(お好みで調節してください)
･石井味噌(赤)…大さじ1
◆調理法
1.里芋は水で洗って表面の泥を落とし、濡れたままレンジの耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで竹グシがスッと通るまで加熱し(約5～8分)、粗熱がとれたら
皮をむいて一口大に切ります。
2.鶏もも肉は余分な脂肪を除いて一口大に切り、大根とにんじんは皮をむいて5㎜幅のイチョウ切りにします。
3.鍋に油を熱し、鶏肉を炒めて色が白っぽく変わったら、大根とにんじんを加えて炒めます。
4.水を加えて強火で沸騰したらアクをとり、中火に落として砂糖と醤油麹を加えます。
5.野菜に火が通ったら里芋を入れ、最後は弱火で石井味噌を溶き入れて味を整えます。
6.器に盛りつけ、お好みで青ねぎを散らして出来上がりです。
☆里芋は皮ごと電子レンジで加熱することで、つるんと手で簡単に皮がむけます。
熱いうちに手で皮をむくときは、ひとつずつキッチンペーパーで包みながらむくと良いでしょう。
※電子レンジの加熱時間は500Ｗのものを基準としています。
400Ｗなら1.2倍、600Ｗなら0.8倍を目安にしてください。
加熱時間は短めに設定して、様子を見ながら追加していくと良いと思います。
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