◆御用意いただくもの(2人分)
･牛薄切り肉…100g
〈下味〉
･生姜焼きのタレ…大さじ1/2
･酒…大さじ1/2
･サラダ油…小さじ1
･片栗粉…小さじ1
･筍(茹で)…5㎝分(約50g)
･ピーマン…3個
･ニンニク…1/2片
･サラダ油…大さじ1/2×2回分
〈タレ〉
･生姜焼きのタレ…大さじ1と1/2～(お好みで調整して下さい)
◆調理法
1.牛肉は約6㎜幅の細切りにし、〈下味〉を揉みこみ、片栗粉をまぶしておきます。
2.筍とピーマンは5㎜幅くらいの細切りにします。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて、牛肉を強火でほぐしながら炒め、色が変わったら一旦取り出します。
5.再びフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を足し、ニンニクを入れます。
6.弱火でニンニクの香りが立ったら、ピーマンと筍を加えます。
7.強火で全体に油が回ったら｢4｣を戻し入れ、〈タレ〉を加えて、軽く全体を混ぜたら火を止めます。
8.器に盛り付け、出来上がりです。
★｢7｣の工程の最後に、ゴマ油小さじ1を鍋肌から回しかけると香りが引き立ち、より香ばしく仕上がります。
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