◆御用意いただくもの(2人分)
・中華生麺…2玉
・豚挽き肉…100g
・チンゲンサイ…1株
・もやし…1/2袋
〈茹で湯〉
・熱湯…適量
・塩…少々
・長ねぎ…10cm分
・にんにく（小）…1片
・生姜…1かけ
・ごま油…大さじ1/2～
〈A〉
・甜面醤(テンメンジャン)…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・酒…小さじ2
〈調味料〉
・水…500ml
・しょうゆ麹(真空パック)…大さじ3
・酒…大さじ1
・酢…大さじ1
・芝麻醤(チーマージャン)または、白ねり胡麻…大さじ1
・塩…小さじ1/3～（お好みで調節して下さい）
・ラー油…小さじ1/2～（お好みで調節して下さい）
◆調理法
1.チンゲンサイはお好みの長さに切り、もやしはひげ根を取り、熱湯で茹でて水気を切ります。
2.長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。
3.鍋にごま油を入れ、長ねぎ、にんにく、生姜を加えて、弱火で2～3分香りが出るまで炒めます。
4.挽き肉を加えて中火で炒め、火が通ったら〈A〉を加えて炒めます。
5.｢4｣の内、1/3は盛付け用に取り分けておきます。
6.｢4｣の内、2/3は〈調味料〉を加えて煮立たせます。
7.ラーメンを茹でて器にあけ、｢6｣を上からかけます。
8.チンゲンサイ、もやし、｢5｣を盛りつけ、最後にお好みでラー油をかけて出来上がりです。
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