◆御用意いただくもの(2人分)
<たね>
･合挽き肉…150g
･塩…少々
･黒胡椒…少々
･ナツメグ…少々
･玉ねぎ…1/2個（約150g）
･卵…1/2個
･パン粉…大さじ2
･サラダ油…小さじ2
<ソース>
･玉ねぎ…1/4個（約60g）
･しめじ…1/2パック（約50g）
･薄力粉…大さじ1と1/2
･ココアパウダー…小さじ1
･バター…10g
･水…1カップ（200ml）
･醤油麹（真空パック）…小さじ1
･ウスターソース…大さじ2
･トマトケチャップ…大さじ2
･砂糖…小さじ1/2～1（お好みで調整して下さい）
<付け合わせ>
･茹でたブロッコリーやにんじんのグラッセ等
◆調理法
1.<たね>の玉ねぎはみじん切りにし、卵は溶いておきます。
2.<ソース>の玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、しめじは根元を落として小房に分けておきます。
3.ボウルに挽き肉と塩･黒胡椒･ナツメグを入れて、粘りが出るまで手でよく混ぜ、「1」の玉ねぎと卵、パン粉を加えてさらに混ぜ、2等分にします。
4.空気抜きをし、小判形に成形して中央にくぼみをつけたら、フライパンに油を中火で熱し、焼き色がつくまで両面を焼いたら一旦取り出します。
5.フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎとしめじを加えて、たまねぎがしんなりしたら薄力粉とココアパウダーを加えます。
6.全体に粉がなじんだら水･醤油麹･ウスターソース･トマトケチャップ･砂糖を加えて煮詰めます。
7.「4」のハンバーグを加えて、弱火～中火でフタをして、10分ほど煮こみます（途中で2～3回、周りのソースをハンバーグの上にかけます）。
8.器に盛り付け、お好みで茹でた野菜を添えて出来上がりです。
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