◆御用意いただくもの(2人分)
･レンコン…120g
･酢水…適量
･豚挽き肉…100g
･生姜(すりろし)…1かけ分
･塩麹(真空パック)…小さじ1と1/2
･ごま油…小さじ1/2
･片栗粉…大さじ1/2
･薄力粉…適量
･揚げ油…適量
･大葉…4枚
◆調理法
1.レンコンは皮をむいて5mm幅の厚さに切り、酢水にさらしておきます。
2.ボウルに豚肉･生姜･塩麹･ごま油･片栗粉を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜて「肉ダネ」を作ります。
3.レンコンの水気をよく拭き取り、薄力粉を肉ダネを挟む面に、茶こしでまんべんなくまぶします。
4.肉ダネをレンコン2枚で挟み、全体に薄力粉をまぶして、余分な粉を落とします。
5.フライパンに油を深さ1cm程入れて中火で熱し、揚げ焼きにします。
6.全体に火が通り、少し焼き色がついたら、フライパンから出して油を切ります。
7.器に大葉を添えて、盛り付けて出来上がりです。
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