◆御用意いただくもの(2人分)
･鶏もも肉(大)…1枚
＜下味＞
･醤油…小さじ1
･酒…小さじ1
･生姜汁…小さじ1/2
･ナス…1～2本
･パプリカ(赤)…1/2個
･オクラ…4本
･大根おろし…適量
･片栗粉…適量
･サラダ油(揚げ油)…適量
･特製冷やしつゆ(真空パック)…適量
◆調理法
1.鶏肉は大きめの一口大に切り、＜下味＞をもみこんでおきます。
2.ナスは縦4等分にし、皮面に切り込みを格子状に入れ、パプリカはヘタと種を除いて縦6～8等分に切ります。
3.オクラはガクのまわりの固い部分を包丁でむき、縦に1本包丁の先で切りこみを入れます(揚げたときに破裂するのを防ぎます)。
4.揚げ油を160℃に熱し、ナス、オクラ、パプリカの順に素揚げして、油を切ります。
(揚げ時間の目安はナスは約2～3分、オクラは約1分、パプリカは約10秒です)
5.｢1｣に片栗粉を全体に薄くまぶし、油の温度を170℃に上げて、カリっとするまで揚げたら油を切ります(揚げ時間の目安は約4～5分です)。
6.器に揚げた具材と大根おろしをのせて、冷やしつゆをかけて出来上がりです。
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