◆御用意いただくもの(2人分)
･白玉粉…30g
･水…30ml前後
･鶏もも肉…80g
〈下味〉
･酒…小さじ1/2
･塩…少々
･小松菜…1/2束(約50g)
･人参…4枚(型抜き用にスライスしたもの)
〈調味料〉
･水…150ml
･塩麹(真空パック)…小さじ1/2
･無調整豆乳…100ml
･石井味噌(白)…大さじ1
･削り節…適量
･わさび…適量
◆調理法
1.鶏肉は余分な脂肪や筋を除いて薄切りにし、〈下味〉を揉みこんで5分程おきます。
2.小松菜はたっぷりの湯で茹で、水気を絞って4㎝幅に切ります。
3.人参はお好みの形に型抜きをします。
4.白玉粉に水を少しずつ加えて、耳たぶ位の柔らかさになったら8等分に丸め、たっぷりのお湯に入れます。
5.白玉が全て浮き上がったら約2分間茹で、冷水にとってザルにあげます。
6.鍋に〈調味料〉の水と塩麹と｢3｣を加え、煮立ったら｢1｣を入れてフタをし、鶏肉に火が通るまで弱火～中火で煮ます。
7.豆乳と｢5｣を加えて少し煮立てたら、火を弱めて味噌を溶き入れます。
8.器に盛り付け、お好みで削り節やわさびをのせて出来上がりです。
★豆乳が苦手な方でも美味しく召し上がれて、たんぱく質･カリウム･イソフラボンなどの栄養素が手軽に摂れます。
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