◆御用意いただくもの（2人分）
・そうめん…2束（約200g）
・ささみ…2本（約100g）
＝＝＝＝＝＝＝
〈A〉 ・酒…大さじ1
・塩…少々
・大葉…2枚
＝＝＝＝＝＝＝
・特製冷やしつゆ（茶寮商品）…1カップ（200ml）
・しょうが…1/2かけ
・万能ねぎ（小口切り）…適量
◆調理法
1.大葉は軸を除いてせん切りに、しょうがはすりおろします。
2.ささみは包丁で厚みを半分に開きます。
3.鍋にささみと〈A〉を入れて、フタをして弱火で5分ほど蒸し、中心まで火が通って粗熱がとれたら食べやすい大きさに裂きます。
4.そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、ざるにあけ、冷水でもみ洗いします。
5.そうめんと具材を盛り付けて、冷やしつゆを添えて出来上がりです。
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◆御用意いただくもの（2人分）
・鶏胸肉…200g
・塩麹（茶寮商品）…20g（鶏肉の10%）
・粗挽き黒胡椒…適量
・片栗粉…適量
・サラダ油…大さじ1
・酒…大さじ1 〈つけ合わせ〉 レモン、ミニトマト、ポテト、ブロッコリー等
◆調理法
1.鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、塩麹をまぶして約10分おきます。
2.「1」を焼く直前に片栗粉をまぶし、余分な粉をおとします。
3.フライパンに油を中火で熱し、「2」の両面を香ばしく焼き色をつけたら酒を加えてフタをし、弱火で中心に火が通るまで加熱します。
4.黒胡椒をふり、器に〈つけ合わせ〉と一緒に盛り付けて出来上がりです。
★仕上げにレモンをかけていただくとより美味しくなります。
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◆御用意いただくもの（2人分）
・生甘酒（茶寮商品）…100g
・プレーンヨーグルト…60g
・発酵黒にんにく（茶寮商品）…1/2～1片分
◆調理法
1.黒にんにくは、みじん切りもしくはフォークでつぶします。
2.器に甘酒、ヨーグルト、「1」をよく混ぜ合わせて出来上がりです。
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◆御用意いただくもの（2人分）
・スパゲッティ…160g
・ナス…1本
・にんにく…1片
・モッツァレラチーズ…50g（ひとくちサイズまたはお好みの大きさに切ってお使い下さい）
・塩…適量
・粗挽き黒胡椒…適量
・粉チーズ…適量
・オリーブオイル…小さじ4
〈A〉
・カットトマト缶…1/2缶（約200g）
・甘酒（茶寮商品）…大さじ1～2（甘さはお好みで調節して下さい）
◆調理法
1.スパゲティを茹でます。
2.ナスは5㎜の厚さに切り、水に浸してアクを抜きます。
3.にんにくは縦半分に切り、芯を除いて包丁の腹でつぶしておきます。
4.フライパンにオリーブオイルを弱火で熱して、にんにくを炒めます。
5.香りが出たらナスを入れて、全体に油が回ったら〈A〉を加えて、弱火～中火で約5～10分程、汁けが少なくなるまで煮込みます。
6.塩、黒胡椒で味を調え、熱いうちにモッツァレラチーズを加えます。
7.パスタと「6」を器に盛り付け、お好みで粉チーズをかけて出来上がりです。
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◆御用意いただくもの（2人分）
・豚ロース薄切り肉…200g
・玉ねぎ…1/2個（約100g）
・薄力粉または片栗粉…適量
・サラダ油…適量
〈調味料〉
・甘酒（茶寮商品）…100g
・醤油…大さじ1と1/2
・生姜（すりおろし）…1片分
〈付け合せ〉
・キャベツ、トマト等
◆調理法
1.玉ねぎはスライスし、豚肉は筋切り（焼き縮みを防ぐため、脂肪と赤身の間に包丁で数ヶ所切り込みを入れる）をします。
2.「1」の豚肉の両面に薄力粉を薄くまぶします。
3.フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを炒めたら一旦取り出します。
4.同じフライパンに油を熱して豚肉を入れて焼き、火が通ったら玉ねぎを戻し入れて〈調味料〉を加えて煮立て、全体に絡んだら火を止めます。
5.器に〈付け合せ〉と一緒に盛り付けて出来上がりです。
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◆御用意いただくもの（2人分）
・合い挽き肉…200g
・塩…小さじ1/2
・玉ねぎ…1/2本
・サラダ油…小さじ1
・バター…5g（なくても可）
〈たね〉
・甘酒（茶寮商品）…大さじ2
・パン粉…1/2カップ
・粗挽き黒胡椒…少々
〈ソース〉
・ケチャップ…大さじ5
・中濃ソース…大さじ1
〈付け合せ〉
お好みの野菜を付けて召し上がり下さい。
◆調理法
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに挽き肉、塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。
3.〈たね〉と玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせたら、4等分にして空気抜きをし、小判型に成形して中央をくぼませます。
4.フライパンに油を中火で熱し、「3」を焼いて中心まで火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンにバターを溶かし、〈ソース〉を加えて煮立てます。
6.器に〈付け合せ〉と「4」、「5」を盛り付けて出来上がりです。
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◆御用意いただくもの（1～2人分）
・豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…100g
・ねぎ…1/4本
・木綿豆腐…80g
・にら…1/4束
〈スープ〉
・水…250ml
・塩麹（茶寮商品）…大さじ1と1/2
・塩…ひとつまみ
・醤油…小さじ1/2
・酒…大さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2
・粗挽き黒胡椒…適量
◆調理法
1.ねぎ、豆腐、にらは食べやすい大きさに切ります。
2.鍋に〈スープ〉を煮立て、沸騰したら「1」と豚肉を入れてアクを取り、具材に火が通ったら火を止めます。
3.最後にごま油と黒胡椒を散らして出来上がりです。
★茹でたラーメンを加えても美味しいです。
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◆御用意いただくもの（2人分）
・かぼちゃ…200g（正味）
・ナッツ類（クルミ、アーモンド等）…適量
<調味料>
・プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ2
・マヨネーズ…大さじ2
・はちみつ…大さじ1/2～1（お好みで調整して下さい）
・塩麹（茶寮商品）…小さじ1/2
◆調理法
1.かぼちゃは「種」と「ワタ」を取って1.5～2cm角に切り、皮を下にして鍋に入れ、かぶる位の水を入れて火にかけます。
2.沸騰したらフタをして、中火で竹串がスッと通るまで加熱します（約5分）。
3.ナッツ類はフライパンに油をひかずに弱火で炒め、香ばしい香りが立ったら取り出し、粗熱が取れたらお好みの大きさに砕きます。
4.かぼちゃを一旦ザルにあけて水気を切り、再び鍋にもどして完全に水分が無くなるまで鍋をゆすりながら加熱し、温かいうちに全体をフォーク等でつぶして粗熱を取ります。
5.ボウルに<調味料>を合わせて「4」を加えます。
6.全体を混ぜ合わせたら器に盛りつけ、最後に「3」を飾って出来上がりです。
★最後にシナモンをふりかけても美味しいです。
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◆御用意いただくもの」4人分）
・米…2合（300g）
・塩麹焼き鮭（茶寮商品）…1パック
・しめじ…1パック（約100g）
・万能ねぎ（小口切り）…適量
〈調味料〉
・塩麹（茶寮商品）…大さじ1
・酒…大さじ2
・醤油…小さじ1
◆調理法
1.米は洗ってザルに上げ、30分程おきます。
2.しめじは小房に分けます。
3.炊飯器に「1」と〈調味料〉を入れ、炊飯釜の2合目のメモリまで水を入れて全体を混ぜます。
4.鮭としめじを上にのせて炊きます。
5.器に盛り付け、ねぎを散らして出来上がりです。
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◆御用意いただくもの（1人分）
・トマトラーメン（茶寮商品）…1パック
・モッツァレラチーズ…1/2個
・水菜…1/2株
・ホールコーン…20g
・粉チーズ…適量
・粗挽き黒胡椒…適量
◆調理法
1.トマトラーメンの麺を茹で、スープを温めておきます。
2.モッツァレラチーズを食べやすい大きさに切り、水菜は3～4㎝に切ります。
3.器にトマトラーメンの麺とスープを入れ、「2」とコーン、粉チーズ、黒胡椒を盛り付けて出来上がりです。
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