◆御用意いただくもの(2人分)
･キュウリ…1/2本
･サニーレタス(またはレタス)…2～4枚
･白ネギ…5cm
<ドレッシング>
･ゴマ油…大さじ1と1/2
･醤油…大さじ1
･塩麹…小さじ1
･にんにく(すりおろし)…少々
･砂糖…小さじ2
･酢…小さじ1
･塩、胡椒…適量
･白炒りゴマ…大さじ1/2
･韓国のり…1/2枚
<韓国のりの作り方>
焼きのり1/2枚(大)にゴマ油(小さじ1/2)を全体に塗り、塩少々をまんべんなくふり、強火のフライパンで両面をひっくり返しながら30秒程焦げないように炙ります。
◆調理法
1.レタスは洗って食べやすい大きさにちぎり、水を切って冷蔵庫で冷やしておきます(冷やしておくことでパリッとします)。
2.キュウリは千切りにし、白ネギは芯をのぞいて外側の部分を細い千切りにして水にさらし、水気を切ります(白髪ネギ)。
3.〈ドレッシング〉は合わせておきます。
4.器に冷蔵庫から出したレタスとキュウリを盛り、韓国のりをちぎって〈ドレッシング〉をかけ、白髪ネギとゴマを散らして出来上がりです。
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【塩麹じゃがバター】
◆御用意いただくもの(2人分)
・じゃがいも(男爵)…2個(1個約100～150g)
・バター…2個(8～10g×2)
・塩麹(真空パック)…小さじ1/2～(お好みで調節して下さい)
・粗挽き黒胡椒…少々
◆調理法
1.じゃがいもはよく水で洗い、芽をとりのぞきます。
2.濡らしたキッチンペーパーで1個ずつ包みます。キッチンペーパーで包むことで蒸し煮状態になり、中がパサつきにくくなります。
3.そのあとラップでふんわりと包み、電子レンジのターンテーブル(皿)の両端に置きます(ターンテーブルがない場合は中央に置きます)。
4.電子レンジで、じゃがいもに竹ぐしがスーッと通る位まで加熱します(約4～5分)。固い場合はさらに30秒～1分ずつ加熱します。
5.ラップとキッチンペーパーから取り出します。
(注)じゃがいもはかなり熱いので、ミトンやふきんを使って取り出します。
6.十字に切り込みを入れてバターをのせ、塩麹をまぶして黒胡椒を振りかけて出来上がりです！
※キッチンペーパーは、電子レンジに使用可能なものを、確認してお使いください。
なければ、じゃがいもを水で十分に濡らしたまま、ラップで包むだけでも大丈夫です。
※電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。
400Ｗなら1.2倍、600Ｗなら0.8倍を目安にしてください。
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◆御用意いただくもの(2人分)
・鶏ひき肉…200g
・塩…小さじ1/4
〈A〉
・酒…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1
・おろししょうが(なくても可)…小さじ1/4
・片栗粉…大さじ1/2
〈B〉
・溶き卵…1/2個分
・長ネギ…15cm
・房州ひじき煮(真空パック)…1/2パック(約60g)
・サラダ油…大さじ1/2
・酒…大さじ1/2
〈タレ〉
・砂糖、醤油、みりん…各大さじ1と1/2
・片栗粉…小さじ1/2
〈付け合わせ〉
・大葉…4枚
・ミニトマト…4個
◆調理法
1.長ネギはみじん切り、ひじき煮はキッチンペーパーで軽く汁気を切ります。
2.ボウルにひき肉と塩を加えて、粘りが出るまでよく混ぜます。
3.そのあと〈A〉を加えてこね、〈B〉を加えてさらにこねてから、4等分の小判型にします。
(手に油を少量つけると成形しやすくなります)
4.フライパンに油を熱して焼き、中火～強火で両面にしっかりと焼き色をつけます。
5.焼き色がついたら酒を加えて弱火～中火に落とし、フタをして5分ほど焼きます。
6.中まで火が通っていたら〈タレ〉を混ぜてから加えて、少し煮詰めます。
7.全体に絡めたら火を止めて、器に〈付け合わせ〉と一緒に盛り付けて出来上がりです。
☆つくねは大葉を巻いて食べても美味しいです！
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◆御用意いただくもの(2人分)
・スパゲティ…160g
・熱湯…1L
・塩…小さじ2
・直火焼き塩麹チキン(真空パック)…1パック(解凍しておきます)
・しめじ…1/2パック(約50g)
・ニンニク…1片
・オリーブオイル…小さじ1
・カットトマト(水煮)…1/2缶
・生クリーム…50㏄
・砂糖…小さじ2(お好みで調節して下さい)
・醤油麹(なくても可)…小さじ1/2
・塩…適量
・黒胡椒…適量
・パセリ…適量
◆調理法
1.スパゲティは熱湯に塩を加えて茹でます。
2.塩麹チキンは10等分に切り、しめじは石づきを取って小房に分け、ニンニクは芯を除いてみじん切りにします。
3.フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、弱火で炒めます。
4.香りが出たら中火にし、塩麹チキンとしめじを加えて、しめじがしんなりするまで炒めます。
5.カットトマトと砂糖、醤油麹を加えて煮詰めます。
6.トマトの形が崩れる程度になったら生クリームを加えて、塩と黒胡椒で味付けをします。
7.茹であがったスパゲティを加え、ソースを絡めたら器に盛り付け、黒胡椒とパセリを散らして出来上がりです。
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◆御用意いただくもの(2人分)
・ハンバーグ(デミソース(真空パック))…1P
・ミニトマト…6個
・レタス…1枚
・ピザ用チーズ…適量
・粉チーズ…適量
・黒胡椒…適量
・ご飯…300～400ｇ
・サラダ油…小さじ1/2
◆調理法
1.ミニトマトは縦4等分に切り、レタスは千切りにします。
2.フライパンにサラダ油を加えて中火で熱し、ハンバーグをくずしながら炒めます。
3.ピザ用チーズを散らし、溶けたら火をとめます。
4.器にご飯を盛り、レタス、｢3｣、ミニトマトをのせます。
5.お好みで粉チーズ、黒胡椒を振りかけて出来上がりです。
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◆御用意いただくもの(2人分)
・ご飯…300g
・鶏もも肉…1枚(約200～250g)
〈下味〉
・塩…小さじ1/8
・酒…大さじ1/2
・卵…1個
・刻みのり…適量
・青ネギ…適量
・サラダ油…小さじ１
・和風ステーキソース(真空パック)…大さじ4
◆調理法
1.卵は水の状態から火にかけて、沸騰したら弱火で4～5分茹でて半熟卵にします。
2.冷水で冷やして粗熱が取れたら、殻をむいて半分に切っておきます。
3.鶏肉は一口大に切り、〈下味〉をつけておきます。
4.フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼き、こんがり焼き色がついたら裏返して弱火で3～4分、中まで火を通します。
5.余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、ステーキソースを加えて少し煮詰め、全体に照りが出たら火からおろします。
6.器にご飯を盛り、刻みのりと鶏肉をのせます。
7.最後に青ネギと卵をのせて出来上がりです。
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◆御用意いただくもの(2人分)
・コーンクリ―ム…小1缶(約180g)
・牛乳…200cc
・塩麹(真空パック)…小さじ1/2
・パセリ…適量
・クルトン…適量
◆調理法
1.鍋にコーンクリームと牛乳を入れて中火にかけ、フツフツとし始めたら弱火にします。
2.塩麹を加えて味付けをしたら火からおろします。
3.器に注ぎ入れ、パセリとクルトンを散らして出来上がりです。
☆お好みで砂糖を入れても甘さが出て美味しいです。
コーンの粒や薄皮が気になる場合、器に入れる前に、一度ザルやこし器を通すと口あたりがなめらかになります。
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◆御用意いただくもの(2人分)
・バナナ…1/2本
・キウイフルーツ…1/2個
・いちご…3個
・プレーンヨーグルト…140ｇ
・ハニージンジャーの素（真空パック）…大さじ1～2（お好みで調節して下さい）
◆調理法
1.果物は飾り用に各4枚ずつ、スライス切りにして分けておきます。
2.残りの果物は約1cm角に切ります。
3.ヨーグルトとハニージンジャー、｢2｣の果物を混ぜ合わせて盛り付けます。
4.最後に飾り用の果物をのせて出来上がりです。
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◆御用意いただくもの(2人分)
・卵…3個
・五目ご飯の素(真空パック)…1/3パック
・特製冷やしつゆ(真空パック)…100ml
・青ネギ…適量
・サラダ油…大さじ1
・塩、コショウ…各適量
〈水溶き片栗粉〉
・片栗粉…小さじ1/2
・水…小さじ1
◆調理法
1.ボウルに卵を溶きほぐして塩・コショウをし、五目ご飯の素を加えて混ぜ合わせます。
2.フライパンに油を熱し、卵液を一気に流し入れて、軽く混ぜながら強めの火加減で焼きます。
3.半熟状になったら裏返し、中まで火が通ったら器にのせます。
4.小鍋に冷やしつゆのタレを温め、〈水溶き片栗粉〉をよく混ぜながら加えてとろみがついたら｢3｣にかけます。
5.お好みでネギをのせて出来上がりです。
☆卵を裏返す際に、ヘラを2本使ったり、平皿などをあてて裏返すとうまくできます。
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