◆御用意いただくもの(2人分)
・豚ひき肉…200g
・玉ねぎ…50g
・溶き卵…1/2個分（約26g）
・塩…小さじ1/4
・胡椒…少々
・片栗粉…適量
・茹で湯…約1.5L
・和風ステーキソース（真空パック）…大さじ4～5
・白ごま…適量
◆調理法
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、溶き卵、塩、胡椒を入れてよく練り混ぜ、16等分に丸めて片栗粉を全体にまぶします。
3.沸騰した茹で湯に「2」の半数を入れます。
4.ミートボールがすべて浮かび上がってきてから約1分間、中までしっかり火が通るまで茹でたらザルにあげます。
5.残りのミートボールも同様に茹でます。
6.フライパンに和風ステーキソースを中火で熱し、茹でたミートボールを入れます。
7.箸で転がし、汁気が少なくなり、全体に照りが出たら器に盛り付けて、ごまを散らして出来上がりです。
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◆御用意いただくもの（2人分）
・ごぼう…1/2本（約60g）
・グリーンアスパラガス…2本（約50g）
・熱湯…適量
・塩…少々
〈調味料〉
・和風ステーキソース（茶寮商品）…小さじ2
・マヨネーズ…大さじ1と1/2
・すりごま…大さじ1と1/2
・酢…小さじ1/2
◆調理法
1.アスパラガスは根元1㎝を切り落とし、下から1/3位の皮をピーラーで剥き、約2㎝の斜め薄切りにします。
2.塩を入れた熱湯で、アスパラガスを30秒間さっと茹で、ザルに上げて粗熱を取ります。
3.ごぼうは包丁の背で皮を削り取り、約2㎝の斜め薄切りにします。
4.ごぼうを「1」の熱湯で約1分間茹で、ザルに上げて水けを切ります。
5.ごぼうが熱いうちに、アスパラガスと〈調味料〉をからめ、器に盛り付けて出来上がりです。
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◆御用意いただくもの（2人分）
・パスタ（ペンネ）…80g
〈茹で湯〉
・熱湯…1.5L
・塩…大さじ1
・ブロッコリー…1/2株
・玉ねぎ…1/4個
・ニンニク…1/2片
・塩麹焼き鮭（真空パック）…1パック
・オリーブ油…大さじ1/2
〈ソース〉
・生クリーム…80g
・牛乳…50g
・粉チーズ…大さじ1
・塩…少々
・胡椒…少々
◆調理法
1.ブロッコリーは小房に分けます。
2.ペンネは〈茹で湯〉で茹で、同じ湯でブロッコリーも茹でます。
3.ブロッコリーはザルにあげて、少し大きめの粗みじん切りにします。
4.玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、焼き鮭はほぐします。
5.鍋にオリーブ油を弱火で熱し、ニンニクを加えて香りが出たら、玉ねぎを中火で炒めます。
6.玉ねぎが透明になったら、焼き鮭とブロッコリーを加えてさらに炒めます。
7.〈ソース〉を加えて軽く煮詰めたら、ペンネを入れて全体を混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです。
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◆御用意いただくもの（1人分）
・卵…2個
・牛乳…大さじ1
・特製ポークウインナー（ミニサイズ） …2本
・玉ねぎ…30g
・トマトケチャップ…大さじ1
・ウスターソース…小さじ1
・ご飯…150g
・サラダ油…大さじ1/2
・バター…5g
・塩、胡椒…適量
〈ソース〉
・トマトケチャップ…大さじ2
・ウスターソース…大さじ1
・赤ワイン（または酒）…大さじ1
・水…大さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・パセリ
◆調理法
1.卵（2個）は牛乳と塩・胡椒を加えて、溶きほぐしておきます。
2.ポークウインナーはいちょう切り、玉ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンにサラダ油を熱し、ウインナーと玉ねぎを炒めます。
4.玉ねぎが透き通ったら、トマトケチャップとウスターソースで味をつけ、ご飯を加えて全体を混ぜ合わせ、塩・胡椒をふります。
5.小鍋に〈ソース〉の材料を入れて少し煮詰め、アルコールを飛ばして火からおろします。
6.別のフライパンにバターを中火で溶かし、「1」の卵液を少し落として、熱した音がしたら全てを入れ、手早く全体を混ぜます。
7.お好みの固さになったら「4」のご飯の上にのせ、〈ソース〉とパセリをかけて出来上がりです。
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【ブロッコリーと卵のサラダ】
◆御用意いただくもの（2人分）
・ブロッコリー…1/2株
・卵…1個
〈調味料〉
・マヨネーズ…大さじ2
・カレー粉…小さじ1/3～（お好みで調節してください）
・塩麹（真空パック）…小さじ1/2
・塩…適量
・胡椒…少々
◆調理法
1.卵は「固ゆで卵」を作り、殻をむいて粗みじん切りにします。
（固ゆで卵の作り方は、下の※を参考にして下さい）
2.ブロッコリーは小房に分け、熱湯で2分程茹でてザルにあげて水気を切り、粗熱を取ります。
3.ボウルに〈調味料〉を入れて、卵とブロッコリーを和え、塩・胡椒で味を調えたら器に盛り付けて出来上がりです。
※固ゆで卵の作り方
1.卵はあらかじめ冷蔵庫から室温に戻しておき、鍋に卵が隠れるくらいの水と塩ひとつまみを入れ、火にかけます。
2.沸騰したら中火にし、さらに11～12分程度茹でたらすぐに冷水にとり、卵の粗熱を取ります。
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◆御用意いただくもの（2人分）
・鶏もも肉…1枚
〈下味〉
・醤油…小さじ1
・酒…小さじ1
・ブロッコリー…1/2株
・片栗粉…適量
・サラダ油…小さじ1
・発酵黒にんにく（茶寮商品）…1片
・バター…10ｇ
・和風ステーキソース（真空パック）…大さじ2～3（お好みで調節して下さい）
◆調理法
1.ブロッコリーは小房に分け、熱湯で2分ほど茹でて、ザルにあげます。黒ニンニクはみじん切りにします。
2.鶏肉は余分な脂肪や筋を除き、一口大に切って〈下味〉をつけ、焼く直前に片栗粉をまぶします。
3.フライパンに油を中火で熱し、「2」を皮面から焼き、両面こんがりと焼き色がついて中まで火が通ったら、一旦取り出して、余分な油をペーパーで拭き取ります。
4.同じフライパンにバターを予熱で溶かし、黒ニンニクとブロッコリー、「3」を加えて炒めます。
5.最後にステーキソースを回しかけて、全体的に照りが出たら火からおろします。
6.器に盛り付けて出来上がりです。
★黒ニンニクとバターを入れることでコクが増します。お好みでマヨネーズをかけても美味しいです。
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・甘酒（真空パック）…60g
・牛乳…120g
・生クリーム…40g
・フロストシュガー（または白砂糖）…小さじ2
・粉ゼラチン（戻さないタイプ）…3g
・熱湯…30g
・ブルーベリージャム（またはお好みのジャム）…適量
1.ボウルに甘酒、牛乳、生クリーム、フロストシュガーをよく混ぜ合わせます。
2.ゼラチンは熱湯を加えて、完全に粒がなくなるまで混ぜ溶かします。
3.「1」に「2」を注いで、均一に混ぜたら器に分けて冷蔵庫で冷やし固めます。
4.固まったらジャムをのせて出来上がりです。
★ジャムの代わりに黒蜜ときなこをかけると「和風テイスト」で美味しくいただけます。
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◆御用意いただくもの（2人分）
・バナナ…1/2～1本（お好みで調節して下さい）
・ヨーグルト…100g
・牛乳…200g
・酵素ドリンク（真空パック）…大さじ2
◆調理法
1.バナナは細かくみじん切り、もしくはフォークで細かくなるまでつぶします。
2.ヨーグルトと牛乳、酵素ドリンクを「泡だて器」でよく混ぜ、「1」を加えて均一になるまでよく混ぜます。
3.グラスに注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
★ミキサーがなくてもお手軽にできるドリンクです。
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◆御用意いただくもの（2人分）
・あさり…120g～150g
・玉ねぎ…50g
・じゃがいも…50g
・特製ポークウインナー（ミニサイズ・真空パック）…2本
・バター…5ｇ
・水…300ml
・塩麹（真空パック）…小さじ1
・牛乳…100ml
・塩…適量
・粗挽き黒胡椒…適量
・パセリ…適量
◆調理法
1.あさりは砂抜き（下記※を参照）をしておきます。
2.ウインナーは半月切り、玉ねぎ・じゃがいもは7～8㎜の角切りにし、じゃがいもは水にさらしておきます。
3.鍋にバターを中火で溶かし、ウインナー・玉ねぎ・じゃがいもを炒めます。
4.玉ねぎが透き通ったら水と塩麹を入れ、沸騰したらアクを取り、フタをして弱火で約10分煮ます。
5.あさりを加えて、フタをしてさらに煮ます。
6.あさりの口が開いたら牛乳を加え、適度に塩を加えて味を調え、火を止めます。
7.お好みでパセリと黒胡椒を散らして出来上がりです。
※あさりの砂抜き
平らな容器に、水100mlと塩小さじ1/2の塩水を入れます。
（塩水の量は、あさりが高さ半分くらい浸かる程度）
あさりを入れて、上からアルミホイルをふんわりとかぶせ、2時間ほど暗い場所に置いて砂を出します。
流水で、あさりの殻をこすり合わせるようにして洗います。
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◆御用意いただくもの（1人分）
・中華蒸し麺（焼きそば麺）…1玉
・豚薄切り肉（バラ肉、こま切れ肉等）…60g
〈下味〉
・塩麹（真空パック）…小さじ1
・キャベツ…60g
・サラダ油…大さじ1/2
・酒…大さじ1/2
・塩麹（真空パック）…小さじ2～（お好みで調節して下さい）
・粗挽き黒胡椒…適量
◆調理法
1.キャベツは食べやすい大きさに切ります。
2.豚肉は食べやすい大きさに切り、〈下味〉をもみ込みます。
3.フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらキャベツを加えて炒めます。
4.キャベツがしんなりしたら麺と酒を加えてほぐしながら炒め、最後に塩麹を加えて味を調えます。
5.器に盛り付け、黒胡椒をかけて出来上がりです。
★豚肉を塩麹で下味をつけることで、旨みがアップして美味しくなります。
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